Экстракт дрожжей

Экстракт дрожжей (CAS# 8013-01-2) производится на основе пекарских дрожжей, пивных дрожжей и другого сырья с использованием автолиза, ферментативного гидролиза и других технологий для разложения белков, нуклеиновых кислот и других высокомолекулярных веществ в клетках дрожжей, а затем посредством таких этапов, как разделение и концентрирование. Его состав разнообразен, он содержит богатый набор аминокислот, например, глутаминовую кислоту для придания вкуса умами, аланин для добавления мягкого вкуса; Различные пептиды являются не только питательными веществами, но и обладают биологической активностью; Нуклеотиды участвуют в формировании вкуса и усиливают вкусовой эффект. Также присутствует полный комплекс витаминов группы B (таких как B1, B2, B6, B12), а также калий, магний, железо и другие минералы.